东北大饼做法窍门

大饼 · 发表于昨天 12:26

1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。
2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
6、倒入1/3锅的油【不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费】，大火热锅，中火烧油
7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分【几个人吃就几等分】，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。
9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。

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