鱼翅怎么吃法

鱼翅 · 发表于前天 12:14

我把它当龙虾片油炸呢，可是没什么好吃，也混了吃二餐呢。

苦恋伊。 · 发表于前天 13:08

干烧鱼翅
用料：干鱼翅【500克】、鸡汤【适量】、猪油【125克】、湿菱粉【32. 5克】、味精【4克】、白糖【3克】、葱花【7.5克】、姜【7.5克】、黄酒【7. 5克】、鸡油【7.5克】、酱油【4克】、精盐【4克】、胡椒粉【少许】
制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水【没过鱼翅】、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂【鸡汤要没过鱼翅】。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱
粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。
砂锅鱼翅
原料:
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克
做法:
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料
，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。

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鱼翅怎么吃法

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