蜂蜜结晶后会因为天气热化开吗

龙凤呈祥 · 发表于 4 天前

蜂蜜的天然结晶不会因为天气热而化开的，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，葡萄糖含量高的蜂蜜，在低温下，较容易产生结晶，冬蜜比夏蜜较容易结晶，浓度高的蜂蜜较浓度低的蜂蜜更易产生结晶。结晶的蜂蜜并不影响功效和口感，但结晶后不会自行融化，除非是经过超过50度的加热后才能溶解。

王屎魅 · 发表于 4 天前

会的，纯蜂蜜在14度左右开始结晶，结晶后也会因温度超过20度慢慢融化但不能完全融化到液态，蜂蜜中的活性酶开始活跃分解蜂蜜至变质产生醇类物质，类似于面的发酵，所以真蜂蜜都会随着温度降低结晶，随着温度升高融化膨胀，所以真蜂蜜需要低温储存。

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