年夜饭吃哪几个菜最吉利

几个 · 发表于 6 小时前

1、寿长百年
【1】面条【标准粉】500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。香菇【鲜】150克。大葱10克、姜5克、淀粉【玉米】5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。
【2】先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；叉烧肉切片；碗豆荚撕除老筋；
【3】海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
【4】用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
【5】另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
2、全家福
【1】螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼【鲜】200克、香菇【鲜】100克、蛤蜊100克、大白菜【白梗】100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克。盐5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒【红、尖、干】10克、八角5克、大葱15克、姜5克，各适量。
【2】大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片；
【3】螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用；
【4】大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
3、金玉满堂
【1】虾仁150克、鸡蛋100克。鸡蛋清50克、青豆50克。盐3克、淀粉【玉米】4克、胡椒粉3克、香油5克，各适量。
【2】虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分钟；
【3】青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
【4】将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
【5】鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

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