苹果塔窍门

窍门 · 发表于昨天 15:43

1、苹果去皮，去核，切丁，大小随意【也别太大块了，太大块撑在塔模里装不了几块，吃起来不爽】，一边把切好的泡到一碗淡盐水里。【盐和水比例大概就行了，主要是防止苹果变黄】；
2、苹果全不切好，捞出沥去大部分水，放到锅里，加入3大勺糖，小火慢慢翻炒苹果，至苹果出水，水分收干，糖也全部化掉了，就可以捞起，放一旁待凉备用【喜欢肉桂味的，可以加些肉桂粉】；
3、塔皮材料全部放在一起，混合混合，用手慢慢抓捏，成团即可；
4、将塔皮分成小分，大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了
5、小剂子用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆片，压进塔模；
6、用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔【以免烤制过程中塔皮鼓起】；
7、将适量苹果丁堆进塔模；
8、塔皮边缘刷一层蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层25-30分钟左右。
材料：
主料：苹果650克、中筋面粉150克；
辅料：塔馅：糖3大匙、塔皮：盐0.25小匙、黄油75克、水55-60毫升。

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