红糟肉圆

红糟肉圆 · 发表于昨天 12:16

1、取300㏄的水与在来米粉拌匀，备用。
2、热锅，加入500㏄的水煮滚，再倒入做法1的在来米粉水，煮成浓稠状后待凉，待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆，备用。
3、梅花瘦肉切小块，与所有腌料混合拌匀，腌渍约30分钟，即为内馅，备用。
4、取一模型，抹上少许沙拉油以防沾黏，放入适量做法2的粉浆，再包入适量作法3的内馅，最后盖上适量做法2的粉浆包紧，即为红糟肉圆【重复此步骤至材料用毕】。
5、将做法4的红糟肉圆放入蒸笼中，以中火蒸约30分钟至熟，再将红糟肉圆倒出模型外，放入温油锅中，以小火炸至肉圆外皮略酥，接着捞出沥干油份。
6、食用时，将做法5的红糟肉圆置于碗内，淋上适量海山酱，再撒上香菜增味即可。

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