猪肉怎么做又香又美味

怎么做 · 发表于昨天 12:22

1、肉酿白菜卷：
【1】把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
【2】香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
【3】加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味【可戴上一次性手套抓拌】；
【4】锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；
【5】铺上一张白菜叶子，放上肉馅；
【6】从下往上卷起来；
【7】两边的菜叶子再往里面收整；
【8】包好的白菜卷；
【9】将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
【10】另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；
【11】再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；
【12】将芡汁淋在白菜卷上即可。
2、豆豉蒸排骨：
【1】先把小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干；
【2】加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时；
【3】阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎；
【4】腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟；
【5】加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右就可以了。
3、梅菜扣肉：
【1】五花肉整块放入水中煮至7~8成熟，捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；
【2】腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉，用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；
【3】将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
【4】在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；
【5】蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；
【6】将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。

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