怎样制作挂面

挂面 · 发表于 6 天前

1、食材。
面粉5Kg、水3Kg、食盐30克。
2、步骤：
【1】和面。
有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
【2】切面。
和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
【3】盘条。
将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。?。
【4】醒面。
醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。
【5】拉面。
醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦。
【6】晒面。
阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干。
【7】收面。
将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。

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