坏土豆做的粉面有毒吗

狂想曲。 · 发表于昨天 11:38

坏了的土豆吃了会引起肠胃疾病甚至中毒。
一：马铃薯【土豆】发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素【Solanine】，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。
二：预防措施
【1】马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
【2】发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

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