蔬菜凉皮的制作方法

制作方法 · 发表于前天 12:30

1、将西红柿洗干净去皮，切块放入料理机稻打成汁。
2、生菜洗干净，切断放入料理机。加入少量水，打成汁。
3、将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀。然后分成均匀的三份。一份加入水，一份加入西红柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西红柿汁，生菜汁不要一次性加入，一边搅拌一边加入。
4、用打蛋器不停的朝着一个方向搅动面糊。搅动面糊至无颗粒，顺滑。
5、搅动面糊成浆。大概需要十几分钟，直至提起打蛋器可以看到面浆成线条流下。
6、披萨盘上刷一层油，舀一勺面浆倒入披萨盘中。
7、面浆均匀的铺满披萨盘。我的披萨盘是6寸的比较小。大火烧开，盖上盖子，5分钟左右，根据面皮厚度来决定蒸的时间。
8、蒸好之后取出在刷一层油，每蒸好一片都刷上一层油在叠放在一起。
9、晾凉好的凉皮过程一圈，切成大小均匀的条状。放入碗中。
10、豆芽洗干净，焯水晾凉备用。黄瓜洗干净，切丝。大蒜压成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老干妈，拌匀就可以啦。

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