自制炸油饼家常做法和配方

油饼 · 发表于 10 小时前

1、面粉500 g，盐 2茶匙【10 g】，小苏打 1/2茶匙【3 g】，发酵粉 1/2茶匙【3 g】，油 1000 ml【实耗30 ml】。
2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时【冬天可以提前一夜制作面团】。
5、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
6、大火加热炸锅中的油，至冒烟。
7、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

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