打卤炸酱面做法大全

炸酱面 · 发表于昨天 12:52

1、茄子切丁，漂洗后用淡盐水浸泡10分钟
2、猪瘦肉切丁【其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了】，准备酱料各一勺，葱姜蒜切末
3、起锅坐植物油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油
4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒
5、加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可

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