虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮 · 发表于 4 小时前

1、主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。
2、辅料：料酒、生姜、生抽、红烧汁【或老抽】、葱20克、花椒3克【10粒左右】、老抽、冰糖等适量。
3、肉切成小方块，在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。
4、锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉【要一次加足】，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。
5、鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。
6、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁【或老抽】、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。

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