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冬笋炒之前要过水吗

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发表于昨天 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

要焯水，去除苦涩味，易炒熟。冬笋是立秋前后由毛竹【楠竹】的地下茎【竹鞭】侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

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