如何制作年糕

年糕 · 发表于 11 小时前

1、用料：粘米粉100克、糯米粉50克、水105克。
2、称好粘米粉和糯米粉。
3、加温水。
4、揉成较软的粉团，如感觉干了可把手打湿再揉一揉。
5、取一平盘刷油，粉团分小块放入，压扁蒸30分钟至熟透【如果放在透气蒸笼垫个硅胶垫，粉团再掰碎一点蒸会更好】。
6、蒸好的米团倒在案板上，戴手套抹油趁热抓匀。
7、用力揉吧，揉得越久口感越筋道。
8、感觉揉得有较好的延展性，搓长条稍按扁。
9、切段，晾凉包保鲜膜冰箱冷藏【不是冷冻哦】至硬挺再切片。

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