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1、酸辣豆芽。
用料：
绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。
做法：
【1】所需材料：
【2】蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
【3】热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
【4】然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
【5】开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
2、宫保鸡丁。
用料：
鸡腿2个、花生80克【一把】、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法：
【1】准备好所需要的食材。
【2】鸡腿剔除骨头后，切小块。
【3】鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
【4】加一勺生抽，一勺料酒。
【5】一勺蚝油，一勺淀粉。
【6】混合均匀后，腌制二十分钟入味。
【7】胡萝卜，黄瓜切丁。
【8】生姜切片备用。
【9】调酱汁，生抽两勺，老抽一勺。
【10】白醋一勺，白糖一勺。
【11】食盐4克，淀粉一勺。
【12】半碗水，调开备用。
【13】热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。
【14】花生米小火炒熟备用。
【15】锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片。
【16】下胡萝卜丁翻炒成熟。
【17】放入黄瓜丁。
【18】熟花生，鸡丁翻炒。
【19】最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。
3、辣炒花蛤。
用料：
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
做法：
【1】准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
【2】准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
【3】将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
【4】将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
【5】烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
【6】锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
【7】将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
【8】将花蛤放入锅中煸炒匀均。
【9】往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
【10】将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 |
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