酸菜鱼的做法步骤

步骤 · 发表于昨天 10:27

1、主料：鲩鱼鱼腩【840克】、酸菜鱼调料包【1袋】、咸菜【500克】、花椒【2汤匙】、姜【5片】、葱【1根】。
2、腌料：鸡蛋清【1只】、盐【1/3汤匙】、料酒【2汤匙】。
3、调料：油【3汤匙】、白糖【1/3汤匙】。
4、首先鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
5、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
6、酸菜冲洗干净，斜切成条状。
7、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
8、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
9、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

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