黑胡椒面包步骤

面包 · 发表于 6 小时前

1、【面包机揉面】水倒入搅拌桶内，放入全蛋，在一个角放入盐，另一个角放入糖。
2、倒入面粉和奶粉，在粉中间挖一个小洞，放入酵母，再用粉盖住。
3、选择程序8【发面】按开始键。机器开始揉面，揉20分钟后机器进入发面阶段，按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
4、加入黄油后重新选择程序8【发面】让机器再次揉面，再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
5、机器进入发面阶段，把面团取出再摔打5分钟，滚圆，放回桶内发酵。
6、发酵时可以准备内馅：肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火，加入盐和黑胡椒调味出锅。
7、发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份，滚圆松驰5分钟。
8、每份面团按扁包入肉馅，滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右，湿度85%下发酵40分钟。
9、表面均匀刷上蛋液，每个包包上撒上些黑芝麻。
10、烤箱预热180度，中下层25分钟。表面均匀上色。

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