教您正宗月饼配方

月饼 · 发表于 3 小时前

1、食材：中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。
2、做法：先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。醒好的面，切成小剂子，然后把豆沙包在剂子中【和包包子做法一样】，接着再放入到模具中，压出形状后，最后刷上一层油即可。
3、平底锅做法：平底锅预热到5层热【电饼铛也可以】，铺上一层油纸，再放入月饼，小火烤3-5分钟，然后在翻面，烤3分钟即可。
4、烤箱做法：烤箱提前越热，上下层温度200摄氏度【大概需要8-10分钟】，然后放入月饼，大概烤8-12分钟即可【中途可以拿出来，刷上一层蛋黄液后再烤，可以使月饼颜色更好看】。

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