桂花酒酿的做法和配方

酒酿 · 发表于 4 天前

1、配料：糯米500克甜酒曲2克凉开水、桂花、枸杞适量。
2、糯米提前一晚浸泡入凉水中。
3、把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。
4、把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。
5、用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右【就是比手温略低的温度】后将凉开水倒出。
6、将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀。
7、把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处。
8、放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒。
9、入一小杯凉开水，使其停止发酵。
10、把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。

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桂花酒酿的做法和配方

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