好的鱼汤怎么做

鱼汤 · 发表于昨天 16:25

1、主料：黑鱼2条，胡椒粉适量，盐少许，白醋1勺，葱花适量，香菜适量。
2、首先要看颜色，奶白色的鱼汤最好，主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。
3、鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。
4、这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。
5、大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。
6、再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。
7、喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。

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