红烧萝卜的做法窍门

红烧 · 发表于 10 小时前

1、主料：白萝卜一根。
2、配料：葱姜蒜适量、八角一个、高汤一勺。
3、调料：生抽三克、陈醋一克、蚝油五克、鸡精味精各两克。
4、首先将新鲜的萝卜去除外皮【红烧萝卜不能带有皮】，然后清洗干净，用刀切成滚刀块【滚刀块切得均匀一些，这样后期成熟时间一致，都能同时烧透】，放入碗中备用。
5、然后开始备料，先把生姜切成菱形片，蒜子同样切成片【小料也要切的好看一些，这样出锅整体更有食欲感】，再把葱白切成葱段，葱叶切成末备用
6、锅中加入适量的清水和少许的食盐【放入盐的目地是为了更好的把萝卜煮透】，开大火将其煮开，然后将萝卜块放入锅中焯水一分钟【焯水时间要长一些，这样才能起到焯水的意义】，然后捞出控干水分，再用清水清洗一下【冷水激一下可以让萝卜更有口感】。
7、在炒锅中放入适量的猪油【没有猪油可以用菜籽油代替】，当油温微热时，放入生姜、蒜片、葱白、八角煸炒【这一步煸炒底料约三十秒左右】，待鼻子闻到香味，然后向锅中加入适量的高汤【用高汤出锅更香，没有就用清水代替】，再放入少许的生抽、蚝油、鸡精、味精调口【不需要放盐，蚝油等调料中都含有盐分】。
8、最后放入萝卜开大火煮开，然后改小火慢炖，炖到萝卜用筷子能轻轻戳进去就代表熟透了，接着再改用大火收紧汤汁【汤汁一定要收紧，这样萝卜吃起来才有味道】，即可出锅装盘啦，最后再撒上葱花点缀一下就更完美了。

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