拨丝红暑的作法

惟美伤 · 发表于前天 18:48

用料
红薯 4个
白糖 150克
油适量
水 50克
芝麻适量
做法步骤
拔丝地瓜的做法
1、把红薯洗净去皮
拔丝地瓜的做法
2、切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。
拔丝地瓜的做法
3、锅里放适量油中火烧八成热
拔丝地瓜的做法
4、把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。
拔丝地瓜的做法
5、全部炸熟捞出。
拔丝地瓜的做法
6、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
拔丝地瓜的做法
7、第二次炸完就是这个颜色。
拔丝地瓜的做法
8、把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。
拔丝地瓜的做法
9、把糖放进去，中小火烧开。
拔丝地瓜的做法
10、小火熬制，用勺子不停得搅动。
拔丝地瓜的做法
11、这时会有丰富的泡沫
拔丝地瓜的做法
12、颜色逐渐变黄。
拔丝地瓜的做法
13、最后泡沫没了，变成焦糖色。
拔丝地瓜的做法
14、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
拔丝地瓜的做法
15、出锅装盘。
小贴士
白糖一定不要减量，糖够多，才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好。

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拨丝红暑的作法

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