排骨炖鸡块的做法窍门

排骨 · 发表于昨天 15:54

1、食材：排骨500克、鸡腿1只、胡萝卜半根、盐适量、蚝油1勺、生抽适量、红烧酱油少许、料酒少许、葱1根、姜2片、花椒5粒、八角1个、桂皮1小块、大豆油适量。
2、排骨剁和鸡腿剁成小块，胡萝卜切滚刀块。
3、鸡块和排骨冷水下锅，放少许料酒焯水，水开撇去浮沫，洗去残余杂质控水备用。
4、准备小料：葱、姜，八角、花椒、桂皮。
5、起锅烧油，油热下小料爆香，放排骨和鸡块煸炒至表面微干。
6、下入胡萝卜，烹少许料酒，放蚝油、生抽、少许红烧酱油，翻炒上色。
7、添入开水，放适量的盐炖煮至成熟软烂，收干浓汁即可出锅装盘即可。

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