西点都包括什么?

彼岸花。 · 发表于 2026-3-23 19:07:26

西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
1.
小点心类 - 以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点【如黄
2.
蛋糕类 - 西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。蛋糕类分软蛋糕【如青蛋糕、花蛋糕】、硬蛋
3.
起酥类 - 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方，种类很多【如冰花酥、奶卷如意酥】。
4.
混酥类 - 糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆。产品表
5.
气古类 - 产品很多，形状小。

伤憾美 · 发表于 2026-3-23 20:20:01

按照不同的分类，西点包括：
按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.
按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.【这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.】
按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.

深深爱。 · 发表于 2026-3-23 21:10:45

西点的种类比2113较的多，如德式、5261法式、英式、俄式等。其制作方法4102千变万化，除面包外，蛋糕是西点中1653最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点【曲奇、瓦片】、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。

泣幽鬼。 · 发表于 2026-3-23 21:45:34

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类，像我们平常见的蛋糕、面包、饼干、生日蛋糕裱花翻糖之类的都属于西点

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