德式小餐包做法步骤

步骤 · 发表于 12 小时前

1、主料：高筋粉125克，盐1/4小勺，细砂糖1/2小勺，水75克，酵母【干】1/2小勺，黄油5克。
2、辅料：水750克，小苏打1/2小勺，盐1.5小勺，松酥粒1/2小勺。
3、将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中。
4、基础发酵至2倍大。分割成3等分，放在油纸上，松弛20分钟。
5、将所有碱水料倒入锅中，煮沸，放入面团，汆烫5秒钟捞出。放入烤盘，表面撒少许松酥粒。放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉。

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