猪肉萝卜包子的做法

猪肉 · 发表于 4 小时前

1、材料：猪肉馅500g、红萝卜1个、面粉500g、葱末适量、姜末适量、料酒2匙、酱油2匙、盐适量、酵母5g、泡打粉1g、温水适量、香油适量。
2、猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐【盐要比平时拌馅少一点】，放在稍大一点的盆里。
3、拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4个筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。
4、红萝卜一个洗净。把萝卜用插板插丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀。
5、把面粉和泡打粉放在一个盆里，用温水把酵母溶解，静置。
6、把酵母水倒入面粉盆里，用温水和面【这里的温水是指，把手指放进水里，水温略高于手温】。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
7、萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。
8、面板上撒一层干面，把发好的面放在面板上轻揉，揪出大小合适的剂子，把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。
9、加上适量的馅，拎起一个角逆时针捏一圈褶，收口。蒸帘上铺湿的屉布，把包好的包子摆好，中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。
10、冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟左右，关火后别立刻掀锅盖，等个3-5分钟即可食用。

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