六安瓜片的味道

味道 · 发表于前天 10:43

在张一元买的六安瓜片感觉香气明显带有铁观音的酸味，稍有兰花香，滋味醇厚浓郁有铁观音酸味，和清芬恬淡的碧螺春大不相同。请问六安瓜片味道是这样的吗?各位感觉如何？

翡翠碧玉 · 发表于前天 11:22

六安瓜片【又称片茶】，为绿茶特种茶类。
　　“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。
　　存储：六安瓜片的贮存，与品质的高下密切相关。要求干燥密封。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。每桶装干茶25千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。
　　品茶应先冲好茶，步骤如下：〕
　　1.茶具选白瓷茶杯。用泉水或深井水为适宜。
　　2.根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，用开水高冲、缓收、至茶具2/3处加盖稍候片刻【新嫩茶不宜满加盖】。片刻后，即可品鉴。
　　3.品茶步骤如下：
　　首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香。以其香味浓度体验茶叶的香醇。
　　次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
　　再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味。叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。
　　四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。
　　最终结论：如果你的茶保存没有问题，而且新鲜，选用水质没有问题，冲茶步骤也符合要求，那么可鞥就是茶叶本身的问题了。可能是等级不高，储存不当，水质不高等。像你说的“有些陈腐，像铁观音，不鲜爽。”肯定就不对了。

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