请问老外怎样才能包出漂亮的饺子?

饺子 · 发表于昨天 13:12

请问老外怎样才能包出漂亮的饺子?

花雨黯 · 发表于昨天 14:11

和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
  拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水【高汤最好】，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
  剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
  擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
  包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
  煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动【顺时针】，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。

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