芋头油炸丸子做法

芋头 · 发表于昨天 09:59

1、食材：五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋头500g、面粉100g、虾米50g、开水适量。
2、猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用。
3、起油锅炒芋头，炒至金黄色。有时间也可以用油炸。
4、芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。
5、五花肉炒至金黄色，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。
6、加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。
7、虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用。
8、木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。
9、和面和的软硬适中，手光盆光。
10、面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中。
11、配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。
12、蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。

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