免烤大理石重乳酪

乳酪 · 发表于 5 小时前

1、食材：白砂糖150g，蛋黄2只，creamcheese 700g，酸奶油半杯，奶油butter30g，
消化饼干【桃酥更好】200~225g，柠檬汁10g，巧克力酱适量。
2、乳酪糊。cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖【注意不可一次倒入】，转高速，至糖化。加酸奶油，再逐个地倒入蛋黄，再把余下的75g糖搅入，等到完全变软糖化后，将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软，但不流动。将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱，略搅拌，不要拌匀。
3、蛋糕底。消化饼干用blender粉碎，将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打，至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内，用汤勺将其压平压紧。
4、合成。乳酪糊倒在模内饼干底上，在台面上轻轻旋转晃动，淋几圈巧克力酱在表面，用筷子将淋酱划成花纹。放入冰箱冷藏半天。

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