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1、主料：牛骨1600克,牛排500克。
2、辅料：芝麻5克。
3、调料：姜10克,大葱15克,大蒜【白皮】10克,盐10克,胡椒粉2克。
4、1将牛杂骨【600克】、排骨和牛大骨【1000克】，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
5、再放入滚水里完全烫去血水；
6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
8、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 |
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