松鼠鱼的做法

松鼠 · 发表于 4 天前

1、茄子选用长茄子【这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子】，洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。
2、打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向，要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向走刀的幅度大了，非常容易把花切烂，小心点，这一步比较关键。
3、切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉
4、起油锅，油温大约六成热下锅炸。
5、事先准备好碗汁：适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等，另起油锅，下葱、姜、蒜略炒，下入兑好的碗汁，调整好芡汁浓度【二流】，浇在摆好盘的“鱼”身上，好了！！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

松鼠鱼的做法

相关帖子

浏览过的版块