麻婆豆腐扒素鱼

豆腐 · 发表于前天 11:04

1、原料：内脂嫩豆腐、松珍素小牛排、松珍土魠鱼排。
2、调味料：郫县豆瓣酱、四川泡椒、姜末、花椒粉、老抽。
3、松珍素小牛排，切成碎末待用。
4、四川泡椒剁碎待用。
5、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下【不能下锅烫煮】后沥干水份待用。
6、松珍土魠鱼排解冻，平放在盘中，因为素鱼本身有味，就直接上笼蒸6分钟【时间看各家具体情况而定】。
7、锅中放少许油，倒入素牛肉末、姜末炒散炒香，放郫县豆瓣酱、四川泡椒末炒出红油，炒香。加豆腐、少许水、少许老抽、少许蘑菇精、花椒粉，勾一点点薄芡，然后继续烧一会儿，烧时不停旋锅，煮至沸腾。装在蒸熟的素鱼之上即可。

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