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1、博山酥锅做法：
主料：猪蹄1个、猪大排500g、海带500g、白菜300g
调料：食盐适量、酱油50ml、鸡精适量、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香叶4片、白糖30g
排骨用清水冲洗，莲藕去皮切厚片,海带,脆豆腐,大白菜切块。海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。免火再煮锅内胆底层放入藕片。然后再放一层海带。放入一层排骨。继续放上一层脆豆腐。
放入猪蹄。再放一层海带。最后放一层大白菜。在上面放上葱姜调料。加入料酒。加入适量的开水。加入香醋。加入酱油。加白糖。大火煮上15分钟。然后调入盐。再加鸡精。把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。也可放置一夜，凉着吃更有味。
2、博山酥锅是哪个地区的：
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，属于鲁菜系；博山人对于过年【春节】，是特别的重视。 |
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