耒阳立夏粥的做法

耒阳 · 发表于昨天 12:04

1、粳米粉/糯米粉加入温水，揉成米团，再揉成大概五毛钱硬币大小的丸子，等候备用。在这里的米粉是指:“大米”或“糯米”磨成的粉末，完全用粳米粉做的丸子太硬，只用糯米粉的话会太粘，建议粳米糯米粉比例1:1
2、鸡蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片，青豆/豌豆洗净、龙口粉丝用冷水浸泡。椿籽、干笋、韭菜、葱、姜、切成末。干笋可以用干木耳或香菇代替、青豆则可以用豌豆代替
3、锅中加入小许油，把干笋、春仔、青豆，大火爆炒1分钟，盛出来备用。
4、锅中加入水，水煮沸之后放入少许大米，熬成清粥之后加入米丸。注:这里我没有放大米，因为太麻烦，耗时长。所以只放的米丸，可根据自己的喜爱决定。
5、加入所有食材、除葱姜末加入调料:盐、鸡精、小许生抽调色、白胡椒粉。最后加入葱姜末，出锅。注:因为之前干笋韭菜等食材有用油炒过，所以千万不用再加油了。

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