卤面的做法步骤

步骤 · 发表于昨天 19:46

1、主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。
2、辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。
3、做法：
【1】黄花菜和木耳提前泡好。
【2】洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
【3】准备适量水淀粉。
【4】锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
【5】下蒜末和洋葱末煸香。
【6】下肉末煸香。
【7】加木耳和黄花菜翻炒。
【8】加适量的清水，中火煮10分钟。
【9】加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
【10】准备面粉和清水。
【11】将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
【12】自动出面条了【可以手擀面，可以挂面】
【13】锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
【14】煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。
【15】捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

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