红烧鸭块正宗的做法

烧鸭 · 发表于昨天 20:51

1、原料：鸭子四分之一只。
2、配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片【切片】、大蒜【去皮】、葱【搀结】各适量。
3、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
4、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化【油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的】。
5、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。
6、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。
7、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水【要没过鸭块并高出一些】，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

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红烧鸭块正宗的做法

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