|
|
1、准备好红米和糯米先用清水浸泡6个小时。然后沥干水份。放在蒸锅后蒸熟。
2、一斤米线菜加200克开水烫一下，取约250克粉红色的汤汁。
3、猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀。泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉。春笋飞水后切成丁。
4、起锅于热油中下入肉丁翻炒。肉丁翻炒至变色，下入胡萝卜翻炒。然后再加入切好水发香菇丁，飞过水的春笋丁翻炒均匀。
5、加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入适量泡香菇的水，煮开。然后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀，让糯米饭充分吸干汤汁，做成烧卖馅。
6、面粉中加入米线菜水揉匀。静置半小时。
7、面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片。
8、放上红米和糯米馅，稍微捏一下,用虎口收紧端口处，整形使其美观,上蒸锅蒸15分钟左右。 |
|
发表于