怎么做鸡汤肉不柴

怎么做 · 发表于昨天 13:16

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净【一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污】。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒【最好用绍兴黄酒】，放入清洗好的枸杞、党参、当归【少放，一小片即可】、红枣【4、5粒即可，多放汤会有酸味】、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐【使鸡肉入味】，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟【可保持汤是清汤，不会浑浊】，关火等待高压锅气压降低。
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

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