炒面的正宗做法大全窍门

炒面 · 发表于 8 小时前

1、第一种
【1】大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
【2】立刻捞入冷水，拨松。
【3】过滤去掉冷水。
【4】油锅热油到手距离锅上十厘米。
【5】划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
【6】加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
【7】在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
【8】小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。
2、第二种
【1】生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
【2】蒸好的面条抖散备用。
【3】处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
【4】热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。
【5】煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
【6】加入圆白菜继续翻炒。
【7】翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。
【8】最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
3、第三种
【1】葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
【2】水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
【3】锅中油烧热，下入蒜花爆香。
【4】接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
【5】放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
【6】下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

炒面的正宗做法大全窍门

相关帖子