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1、主料：肉馅一碗、韭菜一把、面粉适量、清水适量。
2、辅料：食用油适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量。
3、将肉馅加点水搅打上劲。
4、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
5、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
6、用筷子将馅料搅拌均匀。
7、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
8、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
9、将面团滚成长条,揪成小块。
10、分别搓圆按扁。
11、擀成饺子皮。
12、取一张饺子皮,在中央放上馅料。
13、将饺子皮两端折起,在中间捏合。
14、全部这样包好。
15、平底锅刷一层油后烧热。
16、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
17、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
18、盖上锅盖,中大火焖至水干。
19、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
20、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。 |
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