正宗的神仙鸡味道特别鲜美，神仙鸡的做法是什么呢？

之若素 · 发表于 2026-4-13 14:36:41

将切成薄片的五花肉垫在姜片上，在五花肉上，再沿着锅边再摆一圈切块的蹄花，将小葱打成结放在蹄花中间，将三黄鸡平铺在冲大蹄花上面。将散神竖所有的调料一起放入锅中加热瞎斗，并不停的搅拌，慢慢的熬至浓稠一些，用勺留下来时形成一条直线。将熬成的浓汁均匀的浇在鸡的表面上。盖上盖，小火焖上三个半小时，关火即可。

桃花扇 · 发表于 2026-4-13 15:50:07

神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入渗扮罩陶钵内缺败，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约丛闹两个小时后即可。此时的鸡香气四溢，肉又酥又软，入口即化，筷子一夹，骨肉分离。

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