|
|
1、反式脂肪酸 【 trans fatty acid，TFA】 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
2、脂肪酸 【 fatty acid】 分为饱和脂肪酸 【 satu-rated fatty acid，SFA】 和不饱和脂肪酸 【 unsaturat-ed fatty acid，UFA】 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。
3、反之,如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。 |
|
发表于