铁条馓子的做法和配方

配方 · 发表于 4 小时前

铁条馓子的配方:面粉500克、鸡蛋1个、盐12克、植物油500克，约耗100克。
铁条馓子的具体做法:
1、将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水，鸡蛋1个，盐12克，同时放入；
2、待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
3、案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用手搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内；
4、层层都要刷油，从头到尾搓成一根；
5、将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9到10圈；
6、再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长；
7、投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。

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铁条馓子的做法和配方

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