蚝油虾仁浇汁炒面的做法

蚝油 · 发表于昨天 14:39

1、食材：面条200克、五花肉薄片100g、虾仁8个、白菜一棵、香菇两片、胡萝卜1/4根、芝麻油适量、黑胡椒适量、酱油适量、蚝油适量、栗粉1大勺、醋1/2小勺。
2、五花肉切成薄片，切成容易入口的大小，虾仁在背上切块，取下背肠子，揉入1大勺【分量外】轻轻地水洗，用纸巾压住水分，白菜根部切掉，分成叶和轴，轴切成3-4等分，叶子部分切成容易进食的大小，香菇切掉轴切成薄片，胡萝卜切成小长条备用。
3、将芝麻油【炒用】倒入平底锅中，放入炒开面条，用小火慢慢烤两面，呈现淡淡的黄色后盛出来备用。
4、接着在刚刚炒完面条的平底锅里加入五花肉和虾仁，用中火炒，肉的颜色变了8成后加入1小勺酒和适量盐、粗磨黑胡椒，搅拌均匀。
5、加入青菜的轴部分、香菇和胡萝卜翻炒。等轴变透明后，依次加入白菜叶和300毫升水，一大勺酱油和蚝油和适量的黑胡椒用中火煮，煮好后用盐、砂糖调味。
6、将事先用1大勺水、栗粉和半勺醋调制好的酱汁加入锅中，在起锅之前加入一小勺芝麻油防止粘锅，再加入适量醋即可关火装盘端上桌开吃。

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