清炒素什锦怎么做

素什锦 · 发表于昨天 16:05

1、材料：木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克【切成小块】，银芽50克【浸水备用】，荸荠50克【去皮、浸盐水备用】，莲藕50克，蒜头1茶匙【切茸】，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。
2、做法：
【1】木耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。
【2】草菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身。
【3】鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。
【4】锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜【除银芽外】放入烩3～4分钟至入味。
【5】倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即可。

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