寿司卷的家常做法

寿司 · 发表于昨天 18:57

1、寿司米饭400克，鸡蛋2个，胡萝卜1根，黄瓜1根，腌黄皮2条，海苔4片，火腿4片，寿司醋 30克，肉松 50克，沙拉酱随意。
2、为了保证煮熟的米粒粒粒光洁，用双手反复揉搓洗净大米，我用的是此寿司米，若要增加黏性可按照7:3的比例增加糯米；
3、浸泡1H的大米，颗粒饱满，洁白无暇；
4、米饭烧煮的时候，摊好薄薄的蛋饼备用；
5、饭煮好再闷上15分钟，还有40度余热的时候倒入寿司醋力求搅拌均匀，不然没拌到醋的米饭会变硬；
6、拌好醋的米饭洒上熟的白芝麻拌匀；
7、在寿司帘上铺一张保鲜膜，铺好紫菜，把米饭握在手中捏软均匀平铺在紫菜上，厚度约0.5cm，压实，尾端留出2cm左右，挤上些色拉酱；
8、再将材料陆续放置于米饭上，随意根据自己口味调整；
9、用寿司帘裹住卷紧，然后撤掉竹帘；
10、把卷好的寿司切段摆盘。

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