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切胡萝卜要去皮吗

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发表于 昨天 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
不用。胡萝卜最有价值的营养是β-胡萝卜素，它能转化为维生素A，对预防夜盲症，改善视力很有帮助。胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下，去皮吃胡萝卜等于丢掉了大部分胡萝卜素。
炒胡萝卜时不用去皮，只需洗干净即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油烹炒，也会构成胡萝卜素丢失。所以，最理想的吃法就是胡萝卜炖肉。
胡萝卜, 胡萝卜素, 去皮

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