发糕如何做的q弹有劲道

劲道 · 发表于昨天 11:47

1、提前准备。大米用清水浸泡一夜，充分吸收水分。
2、大米磨浆。用榨汁机将浸泡好的大米打成米浆，注意不要加水，否则会太稀。
3、加入配料。加入面粉、白糖、酵母，顺时针搅拌，直至米浆粘稠无颗粒。
4、米浆醒发。这是至关重要的一步，不要心急，要等到米浆醒发到有泡泡才行。冬天要用温水泡着装米浆的碗，夏天自然醒发就行啦。
5、加入模具。模具内刷油，然后装入米浆。表面上撒上黑芝麻、红枣碎、葡萄干等喜欢的东西。
6、上锅蒸熟。冷水上锅蒸20分钟左右，关火。取出发糕，脱模，装盘即可。

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